야채 생선 고기 튀김 온도 아는 방법

 

튀김 요리를 할 때 식용유 온도를 잘 맞춰야

튀김이 덜익거나 타지 않고

맛있게 만들 수 있습니다

 

 야채 튀김온도는 160~170℃,

새우, 오징어 등 생선류

튀김온도는 170~180℃입니다

 

 닭고기, 돼지고기, 고기류는

 2번 튀기는 게 좋습니다.

 

170~180℃ 온도로 속까지 익힌 후

180~200℃로 한 번 더 바삭하게 튀겨 냅니다.

 

 튀김 온도를 아는 방법은

정말 다양한데요

 

튀김 재료를 넣은 뒤 4~5초 후에 재료가 떠오르면

기름 온도는 160℃ 정도 입니다

 

또, 나무 젓가락을 넣어 4~5초 후에

기포가 발생하는 경우에도

기름 온도는 160℃ 정도 입니다

 

튀김 재료를 넣은 뒤 2~3초 후 재료가 떠오르면

170~180℃ 정도 입니다

 

또, 나무젓가락을 넣어 2~3초 후

기포가 발생하는 경우에도 

기름온도는 170~180℃ 정도 입니다

 

튀김 재료를 넣은 뒤 바로 기름 위로 떠오르면

 기름 온도는 190℃ 이상입니다

 

또, 나무젓가락을 넣어 1초 내에 기포가 발생하면

 기름 온도는 190℃ 이상입니다