야채 생선 고기 튀김 온도 아는 방법
튀김 요리를 할 때 식용유 온도를 잘 맞춰야
튀김이 덜익거나 타지 않고
맛있게 만들 수 있습니다
야채 튀김온도는 160~170℃,
새우, 오징어 등 생선류
튀김온도는 170~180℃입니다
닭고기, 돼지고기, 고기류는
2번 튀기는 게 좋습니다.
170~180℃ 온도로 속까지 익힌 후
180~200℃로 한 번 더 바삭하게 튀겨 냅니다.
튀김 온도를 아는 방법은
정말 다양한데요
튀김 재료를 넣은 뒤 4~5초 후에 재료가 떠오르면
기름 온도는 160℃ 정도 입니다
또, 나무 젓가락을 넣어 4~5초 후에
기포가 발생하는 경우에도
기름 온도는 160℃ 정도 입니다
튀김 재료를 넣은 뒤 2~3초 후 재료가 떠오르면
170~180℃ 정도 입니다
또, 나무젓가락을 넣어 2~3초 후
기포가 발생하는 경우에도
기름온도는 170~180℃ 정도 입니다
튀김 재료를 넣은 뒤 바로 기름 위로 떠오르면
기름 온도는 190℃ 이상입니다
또, 나무젓가락을 넣어 1초 내에 기포가 발생하면
기름 온도는 190℃ 이상입니다