바지락 해감시키는법 바지락 해감시간?
해감이 된 상탤 판매되는 바지락은
해감 과정없이 물로 씻어서 요리를 하면 됩니다
그렇지만 해감이 되지 않은 상태로 판매되는 바지락은
따로 해감해서 요리를 해야 합니다
해감 작업없이 요리를 하면
바지락을 먹을 때모래가 씹힐 수 있습니다
바지락 해감시키는법은 정말 간단합니다
먼저 바지락을 물에 한 번 씻어 줍니다
바지락을 씻은 후
큰 그릇에 담고 물을 채워줍니다
그 다음 굵은소금 한 큰 술을 넣어 줍니다
소금물 비율이 중요한데요
물 1리터에 소금 한 큰 술입니다
물에 넣은 후 숟가락으로 휘휘 저어 잘 섞어줍니다
굵은소금을 넣으면 염도가 올라가는데요
염도가 올라가면 바지락이 입을
벌리게 되고 모래가 나옵니다
해감 과정에서 거품이 올라오는 모습입니다
바지락에 빛이 들어가지 않게 차단하면
해감이 더 빨리 진행됩니다
큰 그릇이나 비닐 등으로 덮고
4시간 동안 그대로 둡니다
일반적으로 바지락 해감 시간은 4시간이 적당합니다
아무래도 바지락을 너무 오래 해감하면
단맛이 떨어지게 되므로 주의합니다
4시간 정도 해감을 한 모습입니다
불순물이 나온게 보이는데요
물에 한 번 씻어낸 후
요리 재료로 사용하면 됩니다
