주변에서 김장김치 맛있게 담는법에
관심을 드러내는 분들이 자주 보입니다
김장김치를 맛있게 담기 위해서는
아래의 절차를 따라하면 됩니다.
1. 배추 손질
신선하고 건강한 배추를 선택합니다.
외부의 상처가 없고 잎이 두꺼운 것을
선택하는 것이 좋습니다.
배추를 한 장씩 깨끗이 씻어줍니다.
굵은 소금을 이용해 잎마다 소금을 뿌려주고,
12시간 정도 절여줍니다.
이렇게 하면 배추가 부드러워지고
물기를 내뿜게 됩니다.
2. 양념 준비
김장 양념을 만들 준비합니다.
고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘,
다진 생강, 설탕 등을 적절한 비율로 섞어줍니다.
양념의 양은 배추의 양에 따라 조절해야 합니다.
배추에 양념 바르기: 배추에 미리 소금을 뿌려둔 후,
양념을 배추 잎 한 장씩에 고루 발라줍니다.
양념을 발라주면서 배추 잎이
모두 접히도록 조심스럽게 접어줍니다.
이렇게 하면 양념이 배추 잎 사이로 잘 스며들게 됩니다.
배추가 크게 더러워지지 않도록 조심해야 합니다.
3. 김장통에 담기
양념을 고루 발라준 배추를 김장통에 담아줍니다.
배추를 담을 때는 김장통에
너무 밀집되지 않도록 주의해야 합니다.
배추를 담은 후 김장통을
가볍게 두드려 공기를 빼줍니다.
4. 숙성
김장통에 담긴 배추를 시원한 곳에
하루 정도 두어 숙성시켜줍니다.
숙성 도중에는 김장통을 여는 것이 좋지 않으며,
필요한 경우에만 숙성 도중에
배추를 뒤집어주는 것이 좋습니다.
