김장김치가 무르는 이유는?

 

 

주변에서 김장김치가 무르는 이유가

뭐냐고 묻는 분들이 많습니다

 

김장김치가 무르게 되는 이유는 

다양한 원인에 의해서 나타납니다 

 

1. 소금농도

 

 배추를 절일 때 소금농도가 적절하지 않으면

김치가 빨리 무르게 됩니다.

 

보통 배추 10kg 당 소금 1kg을

사용하는 것이 적당합니다.

 

2. 절임시간

 

배추를 절이는 시간이 너무 짧으면

배추가 충분히 무르지 않아

김치가 무르게 될 수 있습니다.

 

김장김치를 담글 때는

12시간(6시간 쯤에 한번 뒤집어줌) 정도

절이는 것이 좋습니다.

 

3. 보관환경

 

 김치를 보관하는 온도와 습도가

적절하지 않으면 김치가 빨리 무르게 됩니다.

 

김치는 0-5도의 낮은 온도에서 보관하는 것이 좋으며,

너무 건조하거나 습한 환경은 피해야 합니다.

 

4. 양념

 

 양념에 들어가는 재료의 상태나 비율이

적절하지 않으면 김치가 빨리 무르게 됩니다.

 

특히, 고춧가루나 젓갈의 품질이 좋아야

김치가 오래 보존됩니다.

 

5. 담는 과정

 

 김치를 담을 때 공기를 제거하고

꽉 눌러 담아야 김치가 무르지 않습니다.

 

이런 요소들을 주의하여 김장김치를 담그면

김치가 무르는 것을 예방할 수 있습니다.

 

만약 김치가 무르다면,

그 김치를 볶아서 볶음김치로 즐기거나

김치찌개 등의 요리에 활용하는 것도 좋습니다.