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적치커리 장아찌 만들기

 

비닐하우스에 텃밭을 만들어서

각종 채소를 키우고 있는데요.

 

얼마 전부터 채소를 조금씩 수확하고 있습니다.

적치커리도 수확하고 있네요

 

텃밭에 심은 적치커리가 무럭무럭 자라서

수확할게 엄청 많더라고요

DSC_0757.jpg

 

 

적치커리 수확량이 많아서

쌈으로만 먹기에는 무리가 있을 듯해서

적치커리로 장아찌를 만들었네요

 

적치커리 장아찌 만들기는

먼저 적치커리를 깨끗하게 손질해서 물에 씻어줍니다.

그다음 채에 담아서 물기를 빼줍니다.

DSC_1030.jpg

 

 

물기가 다 빠지면

적치커리를 항아리나 용기에 넣어 줍니다.

DSC_1046.jpg

 

 

그다음 간장물을 만들면 되는데요

물, 설탕, 식초, 간장 등을 준비합니다.

DSC_0819.jpg

 

 

간장물 비율은 물 간장 식초 설탕을

1:1:0.5:0.5입니다.

 

시고 단 맛을 좋아하면

식초와 설탕 비율을 조금 올려 주면 됩니다.

 

큰 통에 간장물 비율에 따라 재료를 넣고

설탕이 뭉치지 않게 잘 저어줍니다.

DSC_0823.jpg

 

 

 간장물을 충분하게 저어서 설탕이 모두 녹으면

적치커리를 담은 통에 간장물을 부어줍니다.

DSC_1044.jpg

 

 

 간장물을 붓고 실온에 2일간 보관합니다.

그다음 간장물만 따라내고

팔팔 끓였다가 식히고

다시 적치커리가 담긴 통에 부어줍니다.

이렇게 하면 골마지가 생기지 않고

오랫동안 보관하며 먹을 수 있습니다.

DSC_0462.jpg

 

 

이제 적치커리를 냉장 보관하고

조금씩 꺼내 먹으면 됩니다.

 


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