김장배추 절이는법은 천일염을 배추에 뿌려줍니다. 배춧잎 사이에도 넣어줍니다. 배춧잎이 부서시지 않게 주의합니다. 속이 꽉찬 배추는 배춧잎이 부서지니까 그냥 뿌려주면 됩니다. 천일염을 뿌리고 나서 김장배추 절이는 비닐에 차곡차곡 담아줍니다. 소금 두컵을 물에 타서 뿌려주고 김장비닐 봉투를 묶어줍니다. 잎새 사이까지 천일염을 넣으면 4시간만에 절여집니다. 그렇지만 배추속이 꽉차서 배추 위에만 천일염을 뿌린 경우에는 10시간 정도 걸립니다. 배추가 절여지는 동안 김장비닐봉투를 한 번씩 뒤집어 주면 절이는 시간이 줄어듭니다