달래 장아찌 만들기 달래장아찌 만드는 방법
봄이 되다보니 달래장아찌 만들기를
궁금해하는 분들이 자주 보입니다
달래장아찌 만드는 방법은
크게 어려운 게 없습니다
우선 달래를 손질한 뒤
물에 깨끗하게 씻고
채바구니에 담아서
물기를 쫙 빼줍니다.
간장물 재료를 준비해야 하는데요
물, 간장, 설탕, 식초 등이 필요합니다
물:간장:설탕:식초 비율을
어떻게 맞추는 게 좋은지
궁금해하는 분들이 많은데요
보통 1:1:0.5:0.5의 비율로
섞어주는 게 맛이 좋습니다
간장물은 밀폐용기에 넣어
만들어 주면 됩니다
간장물을 밀폐용기에 넣어
만든 후 달래를 넣어 줍니다.
달래가 떠오리지 않게
누름돌을 넣어줍니다
달래에 누름돌을 올려야
간장물이 달래에 고르게 스며듭니다
달래 장이찌를 만든 후
실온에 2일간 보관합니다.
2일간 실온에 보관한 후
냉장고에 넣어
조금씩 꺼내 먹으면 됩니다.
달래장아찌를 장기가 보관해야 한다면
냉장 보광전에 간장물만 따라서 팔팔 끓이고
식혀준 후에 다시 간장물을 부어
냉장 보관하면 됩니다
왜냐하면 실온에 2일간 보관할 때
달래에서 물이 나와 간장물이 묽어 지거든요
그래서 간장물을 끓인 후
식혀서 부어주고 냉장보관을 해야합니다
