계란 지단 만들기 계란 지단 만드는 법

 

계란 지단을 만들어서

만둣국이나 잔치국수에

고명으로 넣어 먹는 경우가 많습니다

 

계란 지단을 여러 번 만들면 익숙해져서

찢어지지 않고 금방 만들 수 있죠

 

 그렇지만 계란 지단을

만들어본 경험이 없으면

계란 지단을 찢어지지 않게 만드는 게

생각처럼 쉽지 않습니다

 

 계란 지단 만들기를 따라 하면

계란 지단이 찢어지지 않게 만들 수 있습니다

 

 계란 지단 만드는 법은

먼저 계란 흰자와 노른자를 분리합니다

 

계란 흰자 노른자 분리법을 따라 하면

계란 흰자와 노른자를 

간단하게 분리할 수 있습니다

 

 흰자와 노른자를 분리한 후

전분 1/2 큰술을 넣어 섞어 줍니다

 

흰자와 노른자에 전분을 넣으면

계란 지단이 찢어지는 걸 방지해줍니다

 

사각 프라이팬으로 계란 지단을 만들면

모양이 예쁘게 나오는데요

 

사각 프라이팬이 없어서

원형 프라이팬으로 계란 지단을 만들었네요

 

사각 프라이팬이 있으면

사각 프라이팬으로 만드는 게 좋습니다

 

계란 흰자와 노른자를 분리한 후

중불에서 프라이팬을 달구고

식용유를 넣어 줍니다

 

 

키친타월로 식용유를 

한 번 쓰윽 닦아 줍니다

 

 

프라이팬에 흰자를 부어 줍니다

자그마한 사각 프라이팬 사용 시

프라이팬을 위로 들고

살살 돌려주면 얇게 펴집니다

 

사각 프라이팬이 아닌 데다

프라이팬이 크다 보니

얇게 펴서 부었네요

 

 원형 프라이팬이라도 

크기가 작다면 위로 들어

살살 돌려 얇게 펴주면 됩니다

 

 

 계란 지단이 어느 정도 익었다 싶으면

흰자 밑으로 튀김용 젓가락을 넣어 뒤집어 줍니다

 

뒤집은 뒤 가스렌지 불을 끄고

남은 열로 마무리하면 됩니다

 

 

흰자를 부치고 나서

가스렌지를 중불로 하고

노른자를 부어 줍니다

 

 사각 프라이팬 사용 시

흰자를 부을 때와 동일하게

프라이팬을 위로 들고

살살 돌려주면 얇게 펴집니다

 

 물론 원형 프라이팬도 

크기가 작으면 위로 들고

살살 돌려주면 됩니다

 

 큰 원형 프라이팬이라

한쪽에 얇게 펴서 부었네요

 

 

노른자가 어느 정도 익었다 싶으면

계란 지단 밑면으로

튀김용 젓가락을 넣어 뒤집어 줍니다

 

노른자를 뒤집고 가스렌지를 끈 후

남은 열로 마무리합니다

 

 

계란 흰자와 노른자를 부치고 나서

얇게 썰어 주면 되는데요

노른자를 돌돌 말아서 썰어주면 됩니다

 

 

계란 지단을 돌돌 말아서 썰어주면

간단해서 좋습니다

 

계란 흰자도 동일한 방법으로

돌돌 말아서 썰어 주면 됩니다

 

 

게란 지단을 돌돌 말아서 썰고

접시에 담아내면

계란 지단 요리가 마무리됩니다