국수 퍼지지않게 쫄깃하게 삶는법

 

국수를 삶아서 먹을 때면이 퉁퉁 불고 퍼져서

먹기 힘들 때가 있습니다

면을 잘못 삶아서 그런데요

 

몇 가지만 신경 쓰면 쫄깃한 면발을 맛볼 수 있습니다

국수 퍼지지않게 쫄깃하게 삶는법은 어렵지 않습니다

 

우선 먹을만큼의 면을 삶아야 하는데요손으로 쥐었을 때

100원 짜리 동전 크기가 1 인분 정도 됩니다

 

 물론 국수를 좋아하는 분들에게는 적은 양이겠지요

본인의 식성에 따라 양을 조절하면 됩니다

 

 

 국수 퍼지지 않게 삶는법은

물을 팔팔 끓인 후 면을 넣어 줍니다

 

면이 서로 엉기켠서 뭉칠 수 있으니까

젓가락으로 몇번 휘휘 저어 줍니다

 

 

소면을 넣은 뒤 물이 끓어 오르면

찬물을 한 컵 부어줍니다

 

찬물을 부어 주는 게

국수 퍼지지 않게 쫄짓하게 삶는 비법입니다

찬물이 면의 바깥 부분이

너무 푹 익지 않게 하는 역할을 합니다

 

면이 속까지 잘 익을 정도로 삶으면

겉은 너무 익어 퉁퉁 불어 버려 맛이 없습니다

 

 

찬물을 넣은 뒤 2~3분간 더 끓인 후 불을 꺼줍니다

 

 

국수를 볼에 옮겨 담아 찬물에 씻은 뒤

채반에 넣어 물기를 빼줍니다

물기가 빠지면 탱글탱글한 면발이 됩니다

 

 

소면 물기를 빼고 나서

그릇에 국수를 담아 내면 됩니다