국수 퍼지지않게 쫄깃하게 삶는법
국수를 삶아서 먹을 때면이 퉁퉁 불고 퍼져서
먹기 힘들 때가 있습니다
면을 잘못 삶아서 그런데요
몇 가지만 신경 쓰면 쫄깃한 면발을 맛볼 수 있습니다
국수 퍼지지않게 쫄깃하게 삶는법은 어렵지 않습니다
우선 먹을만큼의 면을 삶아야 하는데요손으로 쥐었을 때
100원 짜리 동전 크기가 1 인분 정도 됩니다
물론 국수를 좋아하는 분들에게는 적은 양이겠지요
본인의 식성에 따라 양을 조절하면 됩니다
국수 퍼지지 않게 삶는법은
물을 팔팔 끓인 후 면을 넣어 줍니다
면이 서로 엉기켠서 뭉칠 수 있으니까
젓가락으로 몇번 휘휘 저어 줍니다
소면을 넣은 뒤 물이 끓어 오르면
찬물을 한 컵 부어줍니다
찬물을 부어 주는 게
국수 퍼지지 않게 쫄짓하게 삶는 비법입니다
찬물이 면의 바깥 부분이
너무 푹 익지 않게 하는 역할을 합니다
면이 속까지 잘 익을 정도로 삶으면
겉은 너무 익어 퉁퉁 불어 버려 맛이 없습니다
찬물을 넣은 뒤 2~3분간 더 끓인 후 불을 꺼줍니다
국수를 볼에 옮겨 담아 찬물에 씻은 뒤
채반에 넣어 물기를 빼줍니다
물기가 빠지면 탱글탱글한 면발이 됩니다
소면 물기를 빼고 나서
그릇에 국수를 담아 내면 됩니다