잔치국수 육수 만드는법

 

잔치국수에서 육수 맛이 좋아야

국수 맛이 더 좋아지는데요

 

몇 가지만 신경 써서 잔치국수 육수를 만들면

맛좋은 육수를 만들 수 있습니다

 

 먼저 잔치국수 육수 재료를 준비해야 하는데요

다시멸치 한줌, 대파 1대, 양파 1개 무 1/4개,

다시마 2조각, 표고버섯 등을 준비합니다

 

 다시멸치는 머리를 떼고 내장(똥)을 제거한 후

후라이팬에 볶아서 다시백에 넣어 줍니다

 

내장(똥)을 제거하고 후라이팬에 볶아

멸치의 수분을 제거해야

비린맛이 나지 않거든요

 

 

냄비에 물은 넣은 후

잔치국수 재료를 모두 넣고

강불로 끓여 줍니다

 

육수가 끓어 오르면 중불로 줄여줍니다

중불로 줄여 끓이면 육수가 진하게 우러납니다

 

 

다시마를 계속 넣고 끓이면 떫은 맛이 나니

3~4분 후에 다시마를 꺼내 줍니다

 

 

 이후 20분간 더 끓여 육수가 진하게 우러나면

불을 끄고 육수를 식혀 줍니다

 

 

육수를 식히고 난 후에

유리로 된 밀페용기, 유리병 등에

육수만 넣어줍니다

 

 

육수 보관통의 뚜껑을 닫고 냉장 보관한 후

잔치국수를 만들 때 필요한만큼 꺼내서 끓인 뒤 

잔치국수 육수로 사용하면 됩니다