골마지 안생기게 오이지 담그는 방법

 

소금물을 끓여서 오이지를 담그면

곰팡이 비슷한 하얀색의 골마지가 생기는데요.

 

골마지 안생기게 오이지 담그는 방법을 따라 하면

골마지가 생기지 않습니다.

 

오이 100개 기준으로 오이지 담그는 방법을

자세하게 알아보도록 하겠습니다.

먼저 오이를 준비해야 하는데, 백다다기가 좋습니다. 

 

 

오이에 남아 있는 잔류농약 성분 제거를 위해

오이를 굵은소금으로 씻은 후 수돗물로 씻어줍니다.

 

 

식초, 굵은소금, 설탕 등을 준비해 줍니다.

식초는 되도록이면 양조식초를 사용하는 게 좋습니다.

 

 

종이컵(1회용 커피 탈 때 사용하는 종이컵)을 준비한 후

식초 12컵, 설탕 12컵, 소금 12컵을 섞어줍니다. 

 

 

항아리에 오이를 한 줄씩 넣고

소금물을 뿌려주면 됩니다.

물기가 없어서 오이지가 담가질지

걱정하는 분이 있을지 모르는데

전혀 걱정할 필요 없습니다.

 

 

오이지 담근 후 1일 후의 모습인데,

삼투압 작용에 의해 오이에서 수분이 나와

오이지가 물에 잠길 정도입니다.

 

오이가 잘 익도록 위아래를

한 번 뒤집어서 섞어 줍니다.

 

 

실온에 4~5일 정도 보관하면

맛 좋은 오이지가 완성됩니다.

 

날씨에 따라 숙성기간이 다르니까

3일 정도 되면 항아리를 열어서

오이지가 익었는지 확인해야 합니다.

 

 

오이지가 잘 익었으면 김치통에 옮겨 담은 후

냉장고에 넣어 보관하면 됩니다.

 

 

오이지를 수돗물에 살짝 씻고

적당한 크기로 썰은 후

밀폐용기에 넣고 기호에 따라

고추, 마늘 등을 썰어 넣어 줍니다.

 

그다음 물을 붓고 냉장고에 넣어두면

짜지 않고 맛좋은 오이지를 맛볼 수 있습니다.