적치커리 장아찌 만들기

 

비닐하우스에 텃밭을 만들어서

각종 채소를 키우고 있는데요.

 

얼마 전부터 채소를 조금씩 수확하고 있습니다.

적치커리도 수확하고 있네요

 

텃밭에 심은 적치커리가 무럭무럭 자라서

수확할게 엄청 많더라고요

 

 

적치커리 수확량이 많아서

쌈으로만 먹기에는 무리가 있을 듯해서

적치커리로 장아찌를 만들었네요

 

적치커리 장아찌 만들기는

먼저 적치커리를 깨끗하게 손질해서 물에 씻어줍니다.

그다음 채에 담아서 물기를 빼줍니다.

 

 

물기가 다 빠지면

적치커리를 항아리나 용기에 넣어 줍니다.

 

 

그다음 간장물을 만들면 되는데요

물, 설탕, 식초, 간장 등을 준비합니다.

 

 

간장물 비율은 물 간장 식초 설탕을

1:1:0.5:0.5입니다.

 

시고 단 맛을 좋아하면

식초와 설탕 비율을 조금 올려 주면 됩니다.

 

큰 통에 간장물 비율에 따라 재료를 넣고

설탕이 뭉치지 않게 잘 저어줍니다.

 

 

 간장물을 충분하게 저어서 설탕이 모두 녹으면

적치커리를 담은 통에 간장물을 부어줍니다.

 

 

 간장물을 붓고 실온에 2일간 보관합니다.

그다음 간장물만 따라내고

팔팔 끓였다가 식히고

다시 적치커리가 담긴 통에 부어줍니다.

이렇게 하면 골마지가 생기지 않고

오랫동안 보관하며 먹을 수 있습니다.

 

 

이제 적치커리를 냉장 보관하고

조금씩 꺼내 먹으면 됩니다.