달래장아찌 만드는 방법

달래장아찌 만드는 방법

 

텃밭에 달래가 많이 자라고 있어서

일부를 캐서 달리 무침을 만들어 먹었습니다.

그리고 남은 달래를 캐서 달래장아찌를 만들었습니다.

 

 

달래장아찌 만드는 방법을 궁금해하는 분들이 많은데요

먼저 달래를 깨끗하게 손질한 후 물에 씻고

채에 올려서 물기를 쫙 빼줍니다.

 

 

그다음 간장물을 만들어야 하는데요

물, 간장, 설탕, 식초 등을 준비합니다.

 

물:간장:설탕:식초를 

1:1:0.5:0.5의 비율로 섞어 줍니다.

 

설탕이 뭉치지 않게 잘 저어서 섞어 줍니다.

양은 달래 양에 맞춰서 조절하면 됩니다.

 

 

간장물이 담긴 통에 달래를 넣어 줍니다.

 

 

간장물이 달래에 골고루 잘 베도록 누름돌을 올려줍니다.

 

 

뚜껑을 닫아주고 실온에 2일간 보관합니다.

 

 

2일간 실온에 보관한 후 냉장고에 넣어 두었다가

조금씩 꺼내 먹으면 됩니다.

달래장아찌 양이 많아서 오래도록 먹어야 한다면

냉장 보광전에 간장물만 따라서 팔팔 끓인 후

식혀서 다시 간장물을 부어 냉장 보관하면

오래도록 두고 먹을 수 있습니다.

 

 

실온에 2일간 보관하는 동안

달래에서 수분이 나와

간장물이 묽게 변하게 되어

간장물을 한번 더 끓여 줌으로써

오랫동안 보관이 가능하게 됩니다.