달래장아찌 만드는 방법

 

텃밭에 달래가 많이 자라고 있어서

일부를 캐서 달리 무침을 만들어 먹었습니다.

그리고 남은 달래를 캐서 달래장아찌를 만들었습니다.

 

 

달래장아찌 만드는 방법을 궁금해하는 분들이 많은데요

먼저 달래를 깨끗하게 손질한 후 물에 씻고

채에 올려서 물기를 쫙 빼줍니다.

 

 

그다음 간장물을 만들어야 하는데요

물, 간장, 설탕, 식초 등을 준비합니다.

 

물:간장:설탕:식초를 

1:1:0.5:0.5의 비율로 섞어 줍니다.

 

설탕이 뭉치지 않게 잘 저어서 섞어 줍니다.

양은 달래 양에 맞춰서 조절하면 됩니다.

 

 

간장물이 담긴 통에 달래를 넣어 줍니다.

 

 

간장물이 달래에 골고루 잘 베도록 누름돌을 올려줍니다.

 

 

뚜껑을 닫아주고 실온에 2일간 보관합니다.

 

 

2일간 실온에 보관한 후 냉장고에 넣어 두었다가

조금씩 꺼내 먹으면 됩니다.

달래장아찌 양이 많아서 오래도록 먹어야 한다면

냉장 보광전에 간장물만 따라서 팔팔 끓인 후

식혀서 다시 간장물을 부어 냉장 보관하면

오래도록 두고 먹을 수 있습니다.

 

 

실온에 2일간 보관하는 동안

달래에서 수분이 나와

간장물이 묽게 변하게 되어

간장물을 한번 더 끓여 줌으로써

오랫동안 보관이 가능하게 됩니다.