달래장아찌 만드는 방법
텃밭에 달래가 많이 자라고 있어서
일부를 캐서 달리 무침을 만들어 먹었습니다.
그리고 남은 달래를 캐서 달래장아찌를 만들었습니다.
달래장아찌 만드는 방법을 궁금해하는 분들이 많은데요
먼저 달래를 깨끗하게 손질한 후 물에 씻고
채에 올려서 물기를 쫙 빼줍니다.
그다음 간장물을 만들어야 하는데요
물, 간장, 설탕, 식초 등을 준비합니다.
물:간장:설탕:식초를
1:1:0.5:0.5의 비율로 섞어 줍니다.
설탕이 뭉치지 않게 잘 저어서 섞어 줍니다.
양은 달래 양에 맞춰서 조절하면 됩니다.
간장물이 담긴 통에 달래를 넣어 줍니다.
간장물이 달래에 골고루 잘 베도록 누름돌을 올려줍니다.
뚜껑을 닫아주고 실온에 2일간 보관합니다.
2일간 실온에 보관한 후 냉장고에 넣어 두었다가
조금씩 꺼내 먹으면 됩니다.
달래장아찌 양이 많아서 오래도록 먹어야 한다면
냉장 보광전에 간장물만 따라서 팔팔 끓인 후
식혀서 다시 간장물을 부어 냉장 보관하면
오래도록 두고 먹을 수 있습니다.
실온에 2일간 보관하는 동안
달래에서 수분이 나와
간장물이 묽게 변하게 되어
간장물을 한번 더 끓여 줌으로써
오랫동안 보관이 가능하게 됩니다.